旬はいつ? 夏の焼き芋があま〜い理由[おいもの豆知識]

暑い日が続きますが・・

「焼き芋」といえば秋の味覚!
寒い冬にホクホクあたたまると
イメージするひとが多いのではないでしょうか。


秋に収穫されるさつまいもは。
一定の温度・湿度で寝かせてあげないと
実は甘みがでてきません。
となると・・?


収穫したての9〜10月ごろは「新芋」で
糖化がすすんでおらず、まだほっくり。
甘さも控えめです。

年を超えて、春〜夏のさつまいもは?
適切な環境で貯蔵することでしっかりと持ちます。
そして、収穫からの熟成期間が
3ヶ月以上になってくると
甘さがかなりでてきます。


さつまいもの貯蔵の技術が進んだことで
単なる秋の味覚で終わりでは
なくなってきました。

「夏」こそ黄金の美味しさに。

暑い時期にこそ
騙されたと思ってさつまいも
焼き芋を食べてみてください♪

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