暑い日が続きますが・・
「焼き芋」といえば秋の味覚！
寒い冬にホクホクあたたまると
イメージするひとが多いのではないでしょうか。
秋に収穫されるさつまいもは。
一定の温度・湿度で寝かせてあげないと
実は甘みがでてきません。
となると・・？
収穫したての9〜10月ごろは「新芋」で
糖化がすすんでおらず、まだほっくり。
甘さも控えめです。
年を超えて、春〜夏のさつまいもは？
適切な環境で貯蔵することでしっかりと持ちます。
そして、収穫からの熟成期間が
3ヶ月以上になってくると
甘さがかなりでてきます。
さつまいもの貯蔵の技術が進んだことで
単なる秋の味覚で終わりでは
なくなってきました。
「夏」こそ黄金の美味しさに。
暑い時期にこそ
騙されたと思ってさつまいも
焼き芋を食べてみてください♪
